Der er altså noget meget fint ved franske makroner og de passer perfekt til bryllup. De små, søde og uimodståelige makroner kan stables eller lægges fint i æsker, og med lidt frugtfarve, kan de nemt ramme, netop jeres farvetema, ved brylluppet. For få år siden, kom cupcakes ind på bryllupsbordet, enten som supplement eller som alternativ til den traditionelle bryllupskage i etager. Hvorfor ikke gå linen ud, og servere små franske makroner, som snacks til kaffen, dessert eller som en kanapeer til receptionen.
Artikel: Cupcakes til bryllup
Denne opskrift har vi testet på Bryllupskanalen og vi garanterer for en super oplevelse. Det tog dog lidt tid at få makronerne til at være fine runde, men øvelse gør mester.
Opskrift franske makroner med jordbær fyld
Dette skal du bruge:
280 g mandelmel
480 g flormelis
200 g?æggehvider
Frugtfarve
Forvarm ovnen til 140°. Kom mandelmel i en stor skål, sigt flormelis og kom frugtfarve i, bland det godt sammen. Pisk æggehviderne stive, men ikke så de skiller. Vend æggehviderne i melblandingen, og slå derefter al luft ud af massen ved at vende det hele med hårde bevægelser med en gummidejskraber. Kom makronmassen i en sprøjtepose og sprøjt derefter små makroner i små kageforme eller blot på en bageplade, beklædt med bagepapir. Hold god afstand mellem makronerne. Lad makronerne stå i ca. 20 minutter, og bag dem derefter i ca. 10-12 minutter alt efter størrelse. Afkøl?makronerne på en rist.
Fyld til makronerne:
Jordbærcreme: 150 g. jordbærpuré, fremstilles af frosne jordbær, som du tøer op?og blender sammen med lidt sukker, 40 g glukose sirup, 300 g?lys chokolade og 50 g?smør.
Varm jordbærpuré og glukosesirup til kogepunktet i en lille kasserolle. Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Hæld først langsomt lidt af den varme jordbærblanding ned i midten af skålen med chokoladen. Rør med en gummidejskraber små runde bevægelser i midten af massen, indtil du får en elastisk og glansfuld kerne. Tilsæt derefter resten af pureen. Når massen er ca. 40 grader, tilsæt smør skåret i små stykker. Hæld massen i en sprøjtepose, og lad den sætte sig i min. 3 timer, før den kan sprøjtes ud på makronerne, der forsigtigt skal lægges sammen omkring massen (bund mod bund – så bliver de smukke og runde på overfladen)
Mums! og god fornøjelsen med makronerne og dit kommende bryllup!
De er så fine, jeg så dem i et madblad for noget siden og de skal helt klart være en del af vores kagebord/reception på Vores dag 🙂 Så lækre..
Ja, Wauw! Dem skal vi også lave til mit bryllup! Synes de ser vildt lækre ud 🙂
kh
Emma
De ser så gode ud